Nguyên liệu cho món chả lụa chay kho dứa:
– 200 gr chả lụa chay
– 2 lá váng đậu to
– 1 trái dừa tươi (lấy phần nước dừa)
– ¼ (một phần tư) dứa (thơm)
– 2 quả ớt hiểm
– 2 quả ớt sừng
– 20 cọng hành lá (hoặc bạn có thể thay bằng lá hẹ)
– 1 khúc ngắn tỏi tây
– Gia vị: dầu chiên, dầu điều, tiêu, đường, giấm gạo, nước tương, hạt nêm từ nấm hương và hạt sen.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Dứa làm sạch thái dình rẻ quạt. Chả lụa chay cắt thành miếng dày 2cm. Hành lá/ bông hẹ nhặt và rửa thật sạch, sau đó chần qua nước sôi.Ớt rửa thật sạch. Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm cắt khúc. Tỏi tây rửa thật sạch, bạn thái lát chéo.
Bước thứ hai(2): Váng đậu rửa nhanh qua nước rồi lau ráo và cắt miếng vuông tầm 10 cm. Thao tác này giúp cho váng đậu được mềm và dễ cuốn, bên cạnh đó còn giúp món nem khi chiên có độ giòn.
Bước thứ ba(3): Làm hỗn hợp nước kho: Bạn pha theo tỉ lệ ½ (một phần hai) hạt nêm + ½ (một phần hai) đường + 2 giấm gạo + ½ (một phần hai) nước tương, khuấy đều hơn hợp. Từ hỗn hợp nước kho này, bạn rưới 2 muỗng vào chả lụa chay nhé, trộn thật đều và ướp chừng 7-10 phút để chả thấm gia vị.
Bước thứ tư(4): Bạn trải váng đậu ra một mâm, cho chả lụa chay cùng 1 sợi ớt sừng. Gấp 2 mép và cuộn tròn như khi bạn cuốn nem, dùng hành lá để cột lại. Làm tương tự cho đến hết phần chả lụa chay.
Bước thứ năm(5): Bắc chảo lên bếp cho dầu sôi rồi cho chả lụa vào chiên giòn sau đó gắp ra đĩa và rưới dầu lên trên.
Bước thứ sáu(6): Lấy một nồi nhỏ, bạn cho 1 chút dầu chiên vào phi thơm tỏi tây lên nhé. Tiếp đến cho dứa vào đảo đều và hỗn hợp nước kho vào kho chung. Cho chả chay + nước dừa + ớt hiểm + ớt sừng cắt sợi vào kho chung. Đun sôi rồi giảm bớt lửa, bạn đun liu riu cho đến khi chả thấm gia vị, khi nước trong nồi sền sệt và còn lưu 1 lớp nước xốt sánh. Lúc đó chả đã được, bạn tắt lửa.
Đã hoàn thành món ăn rồi bạn xếp chả ra đĩa và rưới nước kho lên trên thôi. Chả lụa chay kho dứa ăn chung với cơm nóng vào những ngày mát trời bạn nhé. Món ăn nhìn hấp dẫn sẽ được gia đình bạn nhớ mãi đấy. Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
